Cupcakes vegan au caramel salé

Ça fait un moment que je suis à la recherche d’une bonne recette de cupcakes vegan. J’en ai essayé plusieurs et… c’est pas pour rien qu’elles sont pas sur mon blog… Mais ceux-là OMD! DÉLICIEUX!! En plus vous connaissez mon amour pour le caramel salé.. MMmmmmm!! Je les ai faits une première fois pour un anniversaire en prévenant que s’ils étaient pas bons je les amenais pas… et mon dieu que je les ai amenés! J’ai même un ami qui m’a dit plus tard:

« … tes cupcakes… j’en rêêêêêve depuis une semaine! »

Je les ai donc refaits pour la soirée d’anniversaire de monsieur homme et à nouveau.. succès infini! Je suis contente d’avoir une bonne base pour maintenant pouvoir expérimenter d’autres variantes! Vraiment c’est les meilleurs cupcakes vegan que j’ai essayé!!

Sans plus tarder… la recette!

Ingrédients pour 12 cupcakes (recette originale en anglais ici)

• 1 1/2 tasse de farine (170 g)
• 1 tasse de sucre (de canne ou cassonade moi j’ai fait moit/moit) (200 g) + 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à thé de baking soda (4,7 g)
• 1/2 c. à thé de sel (2,5 g)
• 3/4 de tasse de l’ait d’amande (ou soja…vanille!) (180 g)
• 1/2 tasse d’huile végétale (100 g)
• 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme (30 g)
• Si vous avez : 1 c. à table d’extrait de vanille (15 g)  (sinon sachet de sucre vanillé)

… et oui! Sans œufs ni lait !

Voir plus bas pour le glaçage fleur de sel!

1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs + préchauffez le four 180 °C/350 °F
2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides
3. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez avec votre batteur électrique (ou à la main sans problème). Attention de ne pas sur-mélanger la pâte!
4. Remplissez vos 12 moules à cupcakes environ au 2/3 et placez les au four à 180°C/350°F pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre)
5. Sortez vos cupcakes du four et enlevez-les de votre plaque. Laissez-les refroidir.

Pendant qu’ils refroidissent… c’est le moment de faire le glaçage

Ingrédients:

• 1/4 de tasse de beurre végétal (60 g)
• 1/2 tasse de cassonade (100 g)
• 1/8 de tasse de lait de soja vanille (30g)
• 1/8 c. à thé de sel de guérande (0,5 g) + pour décorer
• 1 1/2 tasse de sucre glace (170 g)

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole
2. ajoutez la cassonade, lait et sel. Fouettez et faites chauffer jusqu’à une petite ébullition
3. Réduire la chaleur à faible et laissez chauffer 3-4 minutes
4. Retirez du feu et ajoutez le sucre glace peu à peu en battant au fouet ou batteur électrique. Ajoutez du sucre jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Puis laissez refroidir à température pièce.

Ensuite mettez votre glaçage dans une poche à douille et glacez tout ça! Mettez un peu de sel en décoration au fur et à mesure que vous glacez (avant que le glaçage durcisse un peu et que le sel ne colle plus)

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