Cupcakes Citrouille

Juste à temps pour commencer le mois d’octobre … voici ma recette de cupcakes à la citrouille préférée! C’est d’ailleurs celle que j’ai faite pour essayer de séduire mon copain…il y a bientôt 4 ans! (mais j’étais tellement stressée que j’ai même pas réussi à en manger….)

Ingrédients pour 24 cupcakes à la citrouille

3 tasse (390 g.) farine à pâtisserie
2 c. à thé de baking powder (ou levure chimique)
1 c. à thé de baking soda (bicarbonate de soude)
2 c. à thé de cannelle en poudre
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/2 c. à thé de clous de girofles moulus *
1 c. à thé de sel
1 tasse (225 g.) beurre doux, température pièce
2 tasse (400 g.) sucre burn ou blanc
4 œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille ou deux sachet de sucre vanillé
1/2 tasse (340 g.) de purée de citrouille **

Pour le glaçage

1 paquet (250 g.) de fromage à tartiner (philadelphia)
4 c. à Table (60 g.) beurre doux, température pièce
3 tasse (350 g.) de sucre glace

* je le fais vite fait à la main avec un bol et le pot en verre dans lesquel sont mes clous Parce que j’ai essayé dans le vitamix… MAUVAISE IDÉE CA A ATTAQUÉ LE PLASTIQUE !!

** Si vous habitez en Amérique vous trouverez des conserves de purée de citrouille sans problème
Si vous habitez en europe la technique la plus simple pour moi c’était d’acheter du potiron congelé (en petits cubes) je fais décongeler et puis j’écrase à la main ou au blender. OU vous achetez un potiron que vous faites cuire puis vous l’écrasez à la fourchette et vous faites de la soupe avec le reste!!

1. Mélangez farine, baking powder + baking soda et épices + sel dans un grand bol (+ préchauffez le four à 350 °F/ 180 °C)
2. Dans un autre bol, mixez sucre + beurre jusqu’à ce que ce soit léger
3. Ajoutez les œufs, un à la fois. (si vous utilisez de l’extrait de vanille l’ajouter à ce moment)
4. Puis avec votre mixeur à vitesse basse, ajoutez en 3 additions le mélange sec en alternant avec la purée de citrouille

Faites cuire à 350 °F/ 180 °C pendant 18 – 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent planté dedans ressorte propre!

Pour le glaçage, vous mixez d’abord fromage et beurre. Puis vous ajoutez peu à peu le sucre glace. Ajustez les doses au goût et à la texture. (Plus vous mettez de sucre, plus votre glaçage tient… mais moins on goûte le délicieux philadelphia!)

Vous attendez que vos cupcakes aient refroidi, puis vous les glacez! (Pas besoin d’une poche à douille fancy moi j’ai pris un sac de plastique dont j’ai coupé un coin!)