Cette semaine, les beaux jours sont revenus une dernière fois avant l’hiver (la preuve ici )! Ça m’a donné envie d’un truc frais mais pas juste une simple salade. Les tomates cœur de bœuf m’ont fait de l’œil dans la vitrine du supermarché en bas de chez moi et ainsi est né ce tartare de (cœur de) bœuf. J’y ai ajouté des aubergines en souvenir d’un un plat similaire mangé en Corse cet été!
Vous pourriez éventuellement ajouter de la mozzarella et/ou supprimer les aubergines mais j’vous promet que c’est délicieux comme ça! Honnêtement les tomates cœur de bœuf c’est vraiment délicieux mais vous pourriez probablement le faire avec des tomates normales!
Ingrédients, pour 2-3
- 1 énorme tomate cœur de bœuf ou 2 moyennes (ou 5/6 tomates normales?) coupées en petits cubes (seulement la chaire)
- 1 aubergine coupée en rondelles
- 1 échalote hachée
- une poignée de basilic frais haché
- 20 câpres
- 1 petite cuillère à thé de moutarde de Dijon ou moutarde au miel (délicieux)
- jus d’un demi citron
- Crème de balsamique (2 c. à thé environ)
- huile d’olive
- sel
D’abord faire cuire les aubergines avec un filet d’huile d’olive au four à 150 °C pendant 20 minutes (en retournant après 10)
Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients puis ajouter les aubergines coupées en morceaux. Laisser reposer 30 minutes minimum. Servir!
