Gyoza aux legumes

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Cette semaine je suis tombée sur la recette de gyoza (dumplings) de smitten kitchen. Ca nous a donné tellement envie toutes ces teintes de vert dans un petit « baluchon » mi-frit mi-cuit-vapeur! Nous les avons faits avec des légumes à peu près de saison (En fait ya que les haricots qui étaient frais… et DELICIEUX!! –> on a mangé les restes un autre soir). Ca fait 25 dumplings et il vous reste de la garniture!

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Ingrédients pour 25 dumplings

  • 1 tasse de petits pois (congelés) (130 g)
  • 1 tasse de fèves (congelées) (130g)
  • 1 tasse haricots verts (frais!) coupés en petits morceaux (130 g)
    –> en gros vous avez besoin de 3 tasses de légumes! Prenez ceux qui vous tentent!
  • 3-4 oignons verts coupés (3/4 tasse)
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 tasse de tofu coupé en petites cubes (1oo g)
  • 1 échalote hachée
  • sel

Il vous faut aussi des « feuilles » à dumplings. Nous en avons trouvé dans un supermarché chinois, ça se trouve au congélateur dans un petit paquet carré de 25. (Dans ce paquet carré, les feuilles peuvent être rondes ou carrées…prenez les rondes!)

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On a remarqué APRES avoir mis les fèves dans la poêle qu’il fallait les « éplucher »… je vous conseille de la faire avant qu’elles soient brulantes!
Et n’oubliez pas de sortir vos feuilles à dumplings du congélateur! (couvrez les d’un torchon humide pour qu’elles ne sèchent pas)

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1- Cuire dans une grande poêle (ou un wok si vous avez!) les légumes congelés
2- Lorsque les légumes ont décongelé, ajoutez le tofu et les légumes frais (haricots)
3- Ajoutez ail, échalotes, gingembre etc puis laisser refroidir
4- Si le mélange est encore faits de morceaux, passez le quelques coups au blender ou recoupez un peu à la main

Faites un mélange de :

  • 1 c. à table de fécule de maïs
  • 1/2 tasse d’eau

Ceci vous servira de « colle »

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  1. Posez votre feuille sur une assiette et badigeonnez le contour de « colle »
  2. Déposez une cuillère à soupe de garniture
  3. Fermez le dessus de la feuille
  4. Faites des plis pour rendre joli (video explicative ici)

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Pour les faire cuire:

  1. Posez vos gyoza dans une poêle avec un fond d’huile à feu moyen fort
  2. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré (environ 1 minute)
  3. Ajoutez 50 ml d’eau et couvrez immédiatement !!!ATTENTION!!! ça va un peu voler dans tous les sens donc soyez prudents.
    cuire couvert environ 2-3 minutes, enlevez le couvercle et cuire jusqu’à ce que l’eau ait disparu

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Servir avec une sauce à tremper (ici mélange moitié sauce soja, moitié vinaigre de riz, un peu d’huile de sésame et des oignons verts)

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